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工廠或單位食堂外包已是市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展的大趨勢，但是怎么選擇一個(gè)良好的食堂承包公司，確保食堂承包出去以后，確實(shí)能夠消除公司（單位）的后顧之憂，利于公司（單位）的發(fā)展。在公司（單位）選擇食堂承包商的時(shí)候，三個(gè)要素是必須要看的。一個(gè)要素：是否具有國家批準(zhǔn)的營業(yè)執(zhí)照。

當(dāng)今社會(huì)不可排除的存在有許多人沒有任何執(zhí)照和證書就承接工廠（單位）食堂，單位食堂承包哪家好，一旦出了食品安全問題，當(dāng)事人就逃之夭夭，令許多工廠（單位）領(lǐng)導(dǎo)感到憂心，這些人也把食堂承包行業(yè)弄得烏煙瘴氣，公司（單位）在引進(jìn)食堂承包商的時(shí)候，一定要注意審查食堂承包公司的營業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證等，看是否存在造假等問題。

二個(gè)要素：是否具有配套的硬件設(shè)施?？词程贸邪淌欠窬哂型暾牟惋嬈鞑模聵I(yè)單位食堂承包廠家，是否有固定的食材配送中心，這是確保就餐人員伙食質(zhì)量的一個(gè)重要因素。三個(gè)要素：是否具有規(guī)范的軟件設(shè)施。這里所說的軟件設(shè)施就是服務(wù)質(zhì)量、食品安全和就餐環(huán)境。公司（單位）領(lǐng)導(dǎo)要親自到食堂承包公司所承包的飯?zhí)脜⒂^一遍，以便真實(shí)的了解情況。

工廠食堂承包食堂衛(wèi)生管理：一、冰箱衛(wèi)生、消毒、化霜有專人管理操作;

　　二、專管人員每日須查看冰箱運(yùn)轉(zhuǎn)情況及溫度是否正常并及時(shí)做好記錄;

　　三、半月進(jìn)行化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下：

　?、拧∵M(jìn)行徹底化霜，清除冰霜;

　?、啤∮孟礉嵕珜⒈鋬?nèi)外徹底擦拭，清除污垢;

　?、恰≡儆们逅料锤蓛?

　?、取∮?%含氯消毒液擦洗一次

工廠飯?zhí)贸邪?/strong>關(guān)于食堂消防安全注意事項(xiàng)：

　　1、不在食堂抽煙;

　　2、不用電爐，蕪湖單位食堂承包，亂扯電線;

　　3、配備消防設(shè)施，經(jīng)常保養(yǎng)消防器材;

　　4、一切危險(xiǎn)液體應(yīng)當(dāng)放置于遠(yuǎn)離火種及陰涼之地方，煤氣罐周圍禁止堆放雜物;

　　5、加強(qiáng)員工消防安全教育;

　　6、嚴(yán)格控制用火，用電和用氣;

　　7、發(fā)現(xiàn)火情立即報(bào)警。