自辦食堂與食堂承包的區(qū)別:在人事問題方面,公司員工來自全國各地,飲食習慣不同,流動頻繁,口味眾多,眾口難調(diào)。食堂承包說:而專業(yè)承包公司廚務人員經(jīng)歷過專業(yè)的工作技能培訓,擅長多個口味菜系的美味,員工食堂外包經(jīng)營方案,讓各個口味的員工都非常滿意。.
在浪費問題,自辦伙食的廠商因自辦無法投入專業(yè)管理,成本浪費就容易造成比如說:食材,飯菜,燃料,人員等的過度浪費,而專業(yè)伙食承包從采購,菜單設計,廚務管理,品保系統(tǒng),人員訓練等均專業(yè)化嚴格管理,可大限度地避免屢屢浪費,供膳品質(zhì)得到穩(wěn)定的維護
食堂承包采購人員: 1、采購人員應常與各部門負責人溝通,員工食堂外包管理規(guī)定,提供及時的市場行情,以滿足他們生產(chǎn)計劃及管理制度的創(chuàng)新等方面; 2、采購人員應當日完成進貨報表及單據(jù),員工食堂外包好處,以便財務部門進行結(jié)算以及各部門的成本控制; 3、食堂采購人員要不斷學習餐飲行業(yè)采購相關的專業(yè)知識和總結(jié),以便更好的完成采購任務,做好本職工作。,除了直觀的與食堂食品生產(chǎn)有關的原材料采購之外,還有食堂裝修、設備購置、采購燃料等多種采購項目。